En México, autóctona es todo lo que nace de la tierra y del tiempo: la comida, la bebida, los sabores que nos conectan con nuestra raíz. Por ello honramos la cosmovisión agrícola de nuestros pueblos mesoamericanos y sus rituales culinarios ancestrales.

 

Trabajamos con productoras y productores de la región, compartiendo cecina artesanal de Zamora, tostadas raspadas, crema y requesón de Mazamitla, el inigualable queso Cotija madurado en los cerros de su origen, y el maíz criollo nixtamalizado con métodos 100% agroecológicos.

 

Nuestros platillos se mueven con las estaciones: esquites humeantes, tacos de guisos tradicionales, cecina, guacamole, frijolitos, papas zamoranas, tlacoyos, taquitos veganos y tablas de quesos mexicanos.

 

En la barra, cervezas artesanales de marcas locales, vinos, vermú, sidras, tepache y aguas frescas del día acompañan el ritmo de la conversación, del encuentro y de la música que vibra en el aire, transformando cada visita en un pequeño ritual de sabor y escucha (próximamente: coctelería).